"Depuis 2015, de nombreux producteurs ont converti leur exploitation en bio. Décembre 2017 a été un mois record pour la collecte de lait bio : 62 millions de litres ont été collectés, soit une hausse de 43 % par rapport à décembre 2016", soulignent les deux organisations dans un communiqué. Et la croissance se poursuit cette année. "La collecte annuelle devrait dépasser les 800 millions de litres à partir de mai 2018", estiment-elles.
Une offre insuffisante face à la demande
Pour autant, l’offre est encore insuffisante alors que "la demande des consommateurs en lait bio progresse"."La consommation reste soutenue malgré une évolution positive des prix de vente. La Fnab et Lait Bio de France restent donc confiants quant à la dynamique de la demande et redoutent même qu’elle ne soit satisfaite malgré l’augmentation de la production laitière bio en 2018. C’est un mouvement de fond en phase de démarrage qui doit être poussé par une communication positive sur les produits bio."
Pour les organisations, l’engagement de nouveaux producteurs est donc nécessaire au développement et à la consolidation de la filière laitière bio. "Cet engagement doit être encouragé et accompagné d’un appui technique aux éleveurs pour assurer la réussite de ces conversions", estiment-elles.
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