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Animaux de boucherie

Les abattages de bovins en repli sur un an

Avec 57 000 têtes, les abattages de vaches allaitantes sont en repli de 8 % sur un an.  CP : H. Grare/Terroir Est

En mars 2020, les abattages totaux de bovins sont en repli de 5,7 % en têtes et de 3,3 % en poids, par rapport à mars 2019, selon la dernière note Agreste Animaux de boucherie du ministère de l’Agriculture.
 
Avec 75 000 têtes, les abattages de vaches laitières reculent de 1 % sur un an. Ceux de vaches allaitantes, avec plus de 57 000 têtes, diminuent de 8 %. Le poids moyen des animaux abattus augmente.
 
Avec près de 69 000 têtes, les abattages de mâles de 8 à 24 mois dépassent de 2 % le niveau de 2019.
En mars 2020, les abattages de veaux de boucherie chutent de 11 % sur an, avec 98 600 têtes. Le poids moyen à l’abattage se maintient (+ 0,5 %).
« Les abattoirs n’ayant pas interrompu leurs activités, ce recul peut être en partie lié à une baisse de la demande de viande bovine à la suite des mesures de confinement liées à l’épidémie du Covid-19 », explique Agreste.
 

Veaux de boucherie : un cours moyen supérieur au niveau de 2019

À l’exception du cours des veaux de boucherie qui se maintient au-dessus du niveau de mars 2019, à 5,74 €/kg carcasse ( + 3,3 % ), ceux des autres catégories de bovins sont en retrait sur un an.
Le cours des jeunes bovins, à 3,80 €/kg carcasse, est inférieur de 1,6 % au cours de mars 2019.
Ceux des vaches évoluent différemment au cours du mois selon la conformation des animaux. À 2,92 €/kg carcasse en moyenne, le cours moyen de la vache de type « O » est en repli de 9 % sur un an et a baissé dès la première semaine de confinement. À 3,77 €/kg carcasse, le cours de la vache « R » résiste mieux et ne s'est replié qu’à partir de la fin du mois. Il est inférieur de 1,4 % au niveau de mars 2019.
 

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