Se lancer dans l'élevage de brebis

Dans le Tarn-et-Garonne, Esther Laurens vient de s'installer en élevage de brebis et transformation du lait. Aujourd'hui, son exploitation compte 28 hectare de SAU, principalement en prairies ainsi que 85 brebis qui produisent 20 000 litres de lait bio par an. Après des études en biologie dans l'idée de devenir vétérinaire, Esther Laurens change de cap et décide de se tourner vers l'élevage. Elle commence alors des études d'agronomie. D'abord intérerssée par l'élevage bovin, elle découvre la transformation fromagère : "Avec le lait de brebis, on peut fabriquer tous les produits qu'on veut", affirme l'éleveuse. Ni une ni deux, elle décide de créer son élevage de brebis et se tourne vers le financement participatif pour financer une partie de son projet.