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fromages au lait cru

Fromages au lait cru

Préserver une diversité microbienne de qualité

Publié le 31/01/2020 par Hélène Flamant dans
La recherche sur la diversité microbienne du lait cru et son impact a débuté à la fin des années 1990. Photo : J.F Mallet/Cniel

Le 30 janvier, le Cnaol et l’Inao organisaient, avec le concours d’Inrae, de VetAgro Sup et du RMT fromages de terroirs, un colloque sur les risques et les bénéfices des fromages au lait cru. 

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