Cotations vaches allaitantes en semaine 6
| Type de vache | Semaine 6 - 2023 | Comparaison avec le début de l’année | Comparaison avec la semaine 6 de 2022 | Comparaison avec la semaine 6 de 2021 |
| U | 5,67 €/kg | 5,69 €/kg | + 13 % | + 26 % |
| R | 5,39 €/kg | 5,38 €/kg | + 18 % | + 35 % |
Cotations vaches laitières en semaine 6
| Type de vache | Semaine 6 - 2023 | Comparaison avec la semaine 6 de 2022 | Comparaison avec la semaine 6 de 2021 |
| O | 4,81 €/kg | + 21 % | + 58 % |
| P | 4,59 €/kg | + 20 % | + 63 % |
Cotation jeunes bovins en semaine 6
| Type de jeune bovin | Semaine 6 - 2023 | Comparaison avec la semaine 6 de 2022 | Comparaison avec la semaine 6 de 2021 |
| U | 5,50 €/kg | + 15 % | + 42 % |
| R | 5,37 €/kg | + 16 % | + 45 % |
| O | 5,03 €/kg | + 27 % | +51 % |
Des prix de revient en hausse
Cette augmentation des cotations n’efface pas la hausse conséquente des prix des matières premières, qui fait flamber le prix de revient. "Tendance lait viande" relate en effet qu’en décembre 2022, l’Ipampa viande bovine (indice des prix d’achat des moyens de production agricoles, base 100 en 2015) s’établissait à 138,3 points, en forte hausse par rapport à décembre 2021 (+ 14 %). L’indice des prix des aliments achetés était en hausse de + 25 % par rapport à 2021, celui des énergies et lubrifiants de + 25 % et celui des engrais et amendements de + 26 %.Conséquence : "Au second semestre 2022, le prix de revient était de 5,92 €/kg pour les jeunes bovins de type viande et 6,12 €/kg pour la vache de type viande. Pour les vaches label Rouge, il faut rajouter 26 centimes par kilo si tous les animaux labellisables sont effectivement labellisés et jusqu’à + 56 centimes si seulement un tiers des animaux sont labellisés", d’après "Tendance lait viande". Ces indicateurs de prix de revient sont calculés à la demande de l’Interprofession bovine (Interbev) sur une base semestrielle.
La décapitalisation se poursuit
Au 1er janvier, le nombre de vaches en France était toujours en recul. - 3 % sur un an pour les allaitantes, - 2,2 % pour les laitières.Les abattages de gros bovins ont quant à eux été limités début 2023, d’après l’indicateur hebdomadaire de Normabev. Au cours des semaines 3 à 6, ils n’étaient supérieurs que de 1 % au niveau historiquement bas de 2022 et en forte baisse par rapport à 2021 (- 7 %). Une légère hausse est à noter pour les vaches laitières (+ 2 %), mais ce chiffre reste très en retrait par rapport à 2021 (- 9 %). Les abattages de vaches allaitantes étaient en baisse par rapport aux deux années précédentes (- 1 % par rapport à 2022 et - 4 % par rapport à 2021) et ceux de JB de type viande à un niveau intermédiaire : + 6 % par rapport 2020 et - 7 % par rapport 2021. Les abattages de JB laitiers poursuivent leur déclin (- 14 % par rapport à 2022 et - 20 % par rapport à 2021).
