Des prix en hausse de 10 à 26 % pour les vaches et les JB

En ce début d’année, l’Institut de l’élevage dévoile les cours des vaches et des jeunes bovins. Des prix qui restent hauts et qui compensent ainsi, en partie, la forte hausse des charges.

Dans son tendances lait et viande, l’Institut de l’élevage revient sur l’augmentation de l’Ipampa (indice des prix d’achat des moyens de production agricoles) viande bovine. En novembre 2021, cet indice affichait une hausse de 14% par rapport à 2020, pour s’établir à 119,8 points. 

L’Institut de l’élevage affirme : « L’Ipampa viande bovine devrait rester élevé dans les prochains mois compte tenu des évolutions anticipées des prix des grains, des tourteaux et de ceux de l’énergie. Heureusement, pour le moment, les cours des vaches et des jeunes bovins restent soutenus avec des prix en hausse de 10 à 26% par rapport à 2021. » 

 Une hausse de 26% par rapport à 2021 pour la vache P
 
Pénurie de jeunes bovins, consommation dynamique de viande hachée et renchérissement des importations sont autant de facteurs qui favorisent les cours de la viande de vache française. La cotation de la vache U s’établissait, en ce début d’année, à 4,88 €/kg, soit 10% de plus qu’en 2021 et 15% comparé à 2020. La vache P, quant à elle, affiche un prix de 3,50 €/kg, soit une hausse de 26% par rapport à l’année passée et de 36% par rapport à 2020. 
 

 Les cotations des jeunes bovins progressent toujours

« À partir de l’été 2021, les faibles disponibilités de JB ont amené à anticiper les sorties des ateliers d’engraissement, ce qui a, par la suite, encore raréfié l’offre tout en conduisant à un allègement des carcasses. [... ] Les 3 derniers mois de l’année ont connu une baisse de -12% des tonnages de JB abattus en France. L’année 2022 commence donc avec un déficit de JB à abattre », explique l’Institut de l’élevage. 

Par conséquent, en France et en Europe les prix continuent leur progression entamée depuis le mois de juin 2021. En semaine 2, le JB U côte à 4,59 €/kg et continue de progresser. Le JB O commence l’année à 3,70 €/kg soit une hausse de 15% par rapport à la même époque l’année passée.