En Europe, le constat est le même qu’en France. Les cours des jeunes bovins ainsi que des femelles restent particulièrement élevés. Dans son bilan « Tendances lait et viande », l’Institut de l’élevage dresse son premier bilan de l’année.
Chez nos voisins, en Allemagne, le cheptel de jeunes bovins (JB) continue de baisser. Ainsi, la faible offre fait grimper les prix.« La cotation du JB U a démarré l’année 2022 au record absolu de 4,82 €/kg de carcasse (+25% par rapport à 2021 et +28% par rapport à 2020), celle du JB R à 4,76 €/kg (+23% par rapport à 2021 et +26% par rapport à 2021) et celle du JB O à 4,47 €/kg (+29% par rapport à 2020 et +32% par rapport à 2021) », indique l’Institut de l’élevage.
Les cours des JB en forte hausse en Italie
En Italie aussi les cours des JB sont très nettement supérieurs aux années passées. La bourse de Padoue annonce le JB charolais à 2,92 €/kg vif en début 2022. Ce chiffre représente une hausse de 21% par rapport à 2021 et de 10% par rapport à 2020. Même constat pour le JB limousin qui s’établit à 3,07 €/kg vif. Une hausse de 11% par rapport à l’année passée et de 10% par rapport à 2020. À noter que depuis le mois d’octobre, les abattages sont en recul (-3%) par rapport à 2020.« À l’inverse, les abattages de jeunes bovins femelles ont été un peu plus nombreux en début d’automne alors que le cumul sur les 8 premiers mois était plutôt en retrait (-1% par rapport à 2020). Ceci n’a toutefois pas compensé le manque d’offres de mâles, le total mâles et femelles étant moindre en octobre, de -1% par rapport à 2020 », reconnaît l’Institut de l’élevage.
Les cours du JB O en hausse de 40% en Pologne
Dans les autres pays européens comme en Pologne ou en Espagne, le JB continue d’atteindre des sommets. En Pologne, pour la dernière semaine de l’année 2021, le JB O est monté jusqu’à 4,23 €/kg de carcasse, soit une hausse de 40% par rapport à la même période en 2020. Le JB R, très minoritaire dans ce pays, s’établissait quant à lui à 4,32 €/kg soit une hausse de 41% par rapport à 2020.Des abattages en hausse en Espagne
En Espagne, en fin d’année, le JB U a atteint les 4,49 €/kg de carcasse soit une hausse de 25% par rapport à la même période en 2020.« La production espagnole est à présent limitée. Les abattages de mâles non castrés de plus d’un an, en hausse de 18% par rapport à 2020 sur les 9 premiers mois de l’année, n’affichaient plus qu’un +1% en octobre, à 66000 têtes, explique l’Institut de l’élevage. Les abattages de bovins de 8-12 mois restaient en hausse en octobre à 74000 têtes (+6% par rapport à 2020), mais avec un poids moyen en retrait de 2,1%. »
Une offre de vaches en baisse en Allemagne
Même son de cloche du côté des vaches où les cours restent soutenus dans tous les pays d’Europe, ceci étant dû à une offre qui se raréfie.En Allemagne, les abattages ont diminué de 19% en fin d’année 2021 par rapport à 2020, ce qui a été bénéfique pour les cours.
« En semaine 1, la vache O cotait 3,56 €/kg de carcasse (+35% par rapport à 2020 et +33% par rapport à 2019). C’est 3 centimes de moins (-1%) que lors du pic de mi-novembre 2021, mais 19 centimes de plus (+6%) qu’au relatif creux de la semaine 50 », précise l’Institut de l’élevage.
Des cours en croissance en Pologne, en Irlande et au Royaume-Uni
En Pologne aussi les cours des femelles restent soutenus. En effet, sur la dernière semaine de 2021, la vache O a atteint les 3,56 €/kg de carcasse, soit une hausse de 46% par rapport à 2020.En Irlande aussi les cours des vaches affichent des records. Fin 2021, la vache O s’établissait à 3,54 €/kg de carcasse soit 20% de plus qu’en 2020 à la même période. Au Royaume-Uni, à la même période, la vache O s’affichait à 3,40 €/kg soit une hausse de 15% par rapport à 2020 et 22% par rapport à 2019.
