Inflation : en 2022 les ménages français ont préféré les produits laitiers allégés

FranceAgriMer a publié son rapport sur les achats de produits laitiers en 2022 au sein des ménages français. Réalisé avec le panel Kantar Worldpanel, le rapport présente une hausse des prix généralisée et un recul d’achats en volume pour les produits laitiers.

« À la sortie de la crise sanitaire, la France a été touchée par une période d’inflation en lien avec la flambée des prix des matières premières », indique FranceAgriMer.

Selon les données de l’Insee, la hausse des prix était assez modérée au printemps 2022, avec + 4,7 % pour l’indice lait, fromage et œuf. Toutefois, l’indice a atteint un pic à plus de 20 % en mars 2023.

D’après FranceAgriMer, en plus de la hausse des prix, l’inflation se traduit par un recul des achats en volume dans les ménages français.

Les produits allégés résistent mieux

Par exemple, entre 2021 et 2022, les achats de crème à plus de 30 % de matières grasses ont subi une baisse de 7,6 %. La crème à moins de 30 % de matières grasses a été moins touchée, avec une baisse de 3,1 %.

FranceAgriMer explique cette tendance d’achat de produits allégés par la différence de prix. Par exemple, il faut compter près d’un euro moins cher pour une crème moins grasse.

De plus, en 2022, le prix moyen de la crème achetée par les ménages français était de 3,89 €/kg,
soit 26 centimes plus cher qu’en 2021.

Une hausse de 11,2 % pour le beurre

Contrairement à la crème, le lait écrémé et le lait spécifique ont vu leurs achats en volume progresser de 11,4% et 1,2% respectivement. Toutefois, le lait conditionné (tous laits confondus) affichait un prix moyen de 0,97 €/l en 2022, soit 6 centimes de plus par rapport à 2021.

De tous les produits laitiers, c’est le prix du beurre qui a le plus augmenté entre 2021 et 2022. Il a connu une hausse de 11,2% ! De plus, les quantités de beurre achetées en 2022 ont diminué de 8,6% par rapport à l'année précédente.

Les consommateurs choisissent l’offre la moins chère

Comme pour la crème, la différence de prix entre le beurre et les produits allégés en gras est flagrante. En 2022, il fallait compter 8,83 €/kg pour le beurre, contre 6,75 €/kg pour les autres produits de type beurre allégé.

Ainsi, pour compenser cette hausse des prix généralisée, les consommateurs français ont adapté leurs achats en passant à l’offre la moins chère.