Malgré la fin du système des quotas laitiers en 2015, la croissance de la production de lait de l’Union européenne devrait rester limitée, en raison des contraintes environnementales qui joueront un rôle croissant dans certains États membres.
Les livraisons atteindraient 150 millions de tonnes en 2023, soit 9,6 millions de tonnes supplémentaires par rapport à 2012. L’essentiel de cette croissance sera portée par l’Union européenne à 15, et proviendra d’une amélioration de la production annuelle par vache à 8500kg.
Vers la fin de la période de projection, la progression annuelle des livraisons de lait devrait diminuer en raison d’une contraction des marges opérationnelles. Compte tenu de la forte demande mondiale de produits laitiers, et d’une baisse prévisionnelle de 15% du prix de l’aliment par rapport à son niveau de 2010-2012, le prix du lait à la production devrait rester plutôt stable dans l’Union européenne. Mais l'accroissement des autres charges opérationnelles (énergie notamment) va probablement resserrer les marges.
Le fromage absorbe l’essentiel du lait supplémentaire
Toujours selon le rapport, le secteur des produits laitiers sera stimulé par une demande mondiale dynamique. La production de fromage, qui devrait absorber l’essentiel du lait supplémentaire livré aux laiteries, atteindra 10,7 millions de tonnes en 2023, avec des exportations de près d'un million de tonnes.Cette même année, la production de produits laitiers frais est attendue en hausse de 3% par rapport à 2012 et atteindra 48,3 millions de tonnes.
La production de beurre devrait se stabiliser en 2015, à 2,3 millions de tonnes; les opérateurs privilégiant l’utilisation de la matière grasse pour la fabrication de fromage.
Enfin, la production de poudre de lait écrémé pourrait quant à elle atteindre 1,25 million de tonnes en 2023, tirée essentiellement par la demande à l’export.
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