« Durant l'hiver 2021, les Organismes de défense et de gestion (ODG) de chaque AOP laitière ont travaillé ensemble à qualifier la notion de durabilité appliquée à leurs produits et à leurs filières. Des pistes de progrès ont été identifiées. À l'horizon 2025-2030, les engagements de durabilité travaillés au sein de chaque collectif pourront être consignés dans les différents cahiers des charges, afin d'inscrire chaque AOP laitière dans un modèle agroalimentaire durable », indique le Cnaol dans un communiqué de presse.
« En répertoriant toutes les pratiques et externalités durables que les AOP laitières mettent en œuvre au quotidien, la démarche AOP laitières durables souhaite aller au-delà des cahiers des charges qui régissent les appellations, en dépassant leur promesse d'origine et de qualité, pour apporter plus de transparence sur le mode de production aux consommateurs et répondre aux attentes sociétales », explique Michel Lacoste, président du Cnaol.
La démarche AOP laitières durables cherche ainsi à répondre aux trois piliers du développement durable : social, économique et environnement. La démarche est structurée autour de six thématiques, divisées en 18 objectifs, à retrouver sur la roue des AOP laitières durables, à la fin de cet article.
« Chaque ODG devra prendre un minimum de 18 engagements parmi les 65 permettant de répondre aux objectifs communs. Elles devront s'engager formellement d'ici fin septembre 2021, en précisant les actions à réaliser pour y répondre d'ici juin 2022. Des indicateurs de suivi sont actuellement à l'étude », commente le Cnaol.
