« Alors que la collecte française de lait biologique continue d’augmenter, les prix baissent pour la première fois », indique le ministère de l’Agriculture dans sa dernière synthèse Agreste.
Avec 26 % de producteurs de lait de vache biologique supplémentaires de septembre 2017 à avril 2018, la collecte de lait de vache biologique a augmenté de 30 % en 2018, après une hausse de 11,7 % en 2017. En décembre 2018, le lait bio représente 3,7 % de la collecte laitière nationale, contre 3,1 % en début d’année. Début 2019, la part de la collecte biologique continue de croître : elle représente 3,9 % de l’ensemble de la collecte laitière nationale en mars. Quoique toujours soutenu, le rythme de collecte est toutefois moins marqué qu’en 2018 (+ 15,9 % sur les trois premiers mois de l’année). « En parallèle, sur le début de l’année 2019, le prix moyen du lait de vache bio diminue pour le quatrième mois consécutif (- 1,7 % sur un an) », souligne le ministère.
« Certaines coopératives ont décidé de limiter les volumes »
« En progressant parfois plus rapidement que la consommation, du fait de conversions par à-coups, les conversions des producteurs pourraient générer des surproductions et déséquilibrer le marché du bio, poursuit le ministère. Pour éviter tout risque de surplus et de déclassement du lait biologique en lait conventionnel et même si le dynamisme de la demande des ménages français pour les produits biologiques se poursuit, certaines coopératives ont décidé de ralentir les conversions au bio de leurs producteurs et de limiter les volumes de lait produits. »
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