Si les achats ont diminué entre 2020 et 2021 pour tous les produits laitiers – car les ménages ont moins mangé à domicile –, les volumes restent supérieurs à ceux de 2019 pour la plupart d’entre eux. Ce n’est toutefois pas le cas pour les produits laitiers biologiques dont les volumes d’achats se replient par rapport à 2020 et 2019. Une tendance déjà observée au cours du deuxième trimestre 2020.
Par rapport à 2019, les volumes de beurre achetés en 2021 ont chuté de 6,8% et ceux des fromages de 7%. Dans la même lignée, les laits conditionnés perdent 8,2% quand les fromages frais perdent 8,1%. C’est sur le segment des yaourts que le recul est le plus important avec -9,4%. Les crèmes et desserts frais s’en sortent mieux, avec un recul de respectivement 5,3 et 5,4 %.
Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce recul, explique FranceAgrimer :
« La concurrence des produits locaux et des autres labels est forte. D’après Kantar, les consommateurs placeraient le local en premier dans leurs priorités d’achats. Le rythme des innovations qui soutenait la croissance n’est plus aussi soutenu qu’auparavant sur le segment bio, alors qu’il l’a été sur des produits concurrents. Enfin, le prix des produits biologiques, qui restent plus chers que leur équivalent non bio, peut aussi expliquer ce recul. »
