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Conjoncture viande bovine

Les cours de la vache R au plus haut depuis 4 ans !

Publié le 19/04/2021 par Claire LAMY GRANDIDIER dans
Les cours de la vache R aux plus haut depuis 4 ans ! ©scpictures/AdobeStock

Après un trimestre écoulé, l’Institut de l’élevage dresse le bilan des prix de la viande bovine française. Les prix des femelles restent soutenus alors que ceux des jeunes bovins commencent à se redresser. 
 
Avec la fermeture des restaurants depuis novembre et des cantines scolaires depuis le 5 avril, les Français prennent davantage leurs repas à domicile ce qui fait le bonheur de la viande française. Ainsi, l’origine France se porte bien et la première à en profiter est la vache de type U puisque son prix atteint les 4,68 €/kg, soit 4 % de plus que l’année passée. Celle qui observe la plus grande progression par rapport à 2020 est la vache P qui s’établit à 2,98 €/kg soit une hausse de 11 %. 
 

Type de vache Semaine 14 – 2021 Comparaison avec semaine 14 de 2020 Comparaison avec semaine 14 de 2019
 U  4,68 €/kg  +4 %   +4 %
 R  4,09 €/kg  +9 %  +7 %
 O  3,18 €/kg  +8 %  +8 %
 P  2,98 €/kg  +11 %  +5 %

 
Des prix en hausse tout comme les abattages. Les effectifs de vaches et de génisses de race à viande abattus en mars sont supérieurs de 10 % aux semaines 10 à 13 de 2020. En revanche, les abattages de vaches laitières sont stables par rapport à 2020. 

Les cours des jeunes bovins remontent
 
Les cours des jeunes bovins (JB) continuent leur remontée amorcée en février. En quatre semaines, le JB U et le JB R ont gagné 25 centimes pour atteindre respectivement 4,02 €/kg et 3,84 €/kg. 
 

Type de jeune bovin Semaine 14 -2021 Comparaison avec semaine 14 de 2020 Comparaison avec semaine 14 de 2019
 U  4,02 €/kg  + 3 %  + 1 %
 R   3,84 €/kg  + 4 %  + 1 %
 O  3,33 €/kg  + 1 %  - 2 %

 
Concernant les abattages de JB type viande ils ont été supérieurs de 1 % par rapport à 2020 entre les semaines 10 et 13.  Sur ces quatre semaines, les abattages de JB de type lait étaient également en hausse de 9 % par rapport à l’année passée avec une baisse de l’âge moyen de 3 jours. 
Une tendance qui se répercute sur les sorties de JB qui sont légèrement supérieures à la prévision issue du modem Modemo sur les huit dernières semaines. Au 4 avril, l’écart de modélisation cumulé depuis janvier atteint + 2 800 têtes.

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