Philippe et Christophe Cambon, éleveurs d’huitres

Philippe et Christophe Cambon sont à la fois jumeaux et producteurs d’huîtres et de moules. Ils possèdent un domaine privé de 1 500 m² sur l’étang de Thau. Ils décident de se démarquer en produisant la Césaria, une huître aux qualités gustatives reconnues mais peu produite car délicate. De plus, ils ont développé un élevage de moules. Pourquoi ? Cet atelier offre deux avantages, une diversification de culture et surtout la présence de mollusques dans les tables, qui équilibre la biodiversité favorisant ainsi la croissance des huître tout en limitant leur mortalité.
Lors du Prix national de la Dynamique Agricole, l’EARL Cambon a été récompensé dans la catégorie pêche et culture marine.