« La diminution des livraisons des trois principaux producteurs européens s’est légèrement atténuée (-0,8% /2021 en France, -1,5% aux Pays-Bas, -1,1% en Allemagne) et a été surcompensée par la hausse des collectes polonaise (+3,6%), autrichienne (+5%), danoise (+2%), et de celles de pays secondaires tels que la Hongrie (+3,6%) et la République tchèque (+3%) », indique l’Idele.
Une situation qui peut s’expliquer par les records de prix atteints en ce début d’année : d’après le MMO (observatoire européen du marché du lait), le prix moyen du lait a atteint 425 €/t dans l’UE-27. Cela représente une augmentation de 22% par rapport au mois de février 2021.
« Selon les premières estimations du MMO, il aurait poursuivi sa progression en mars, mais moins rapidement (+0,8%, à 429 €/t). Cette progression est bien sûr liée à la flambée de la valorisation du lait transformé en beurre/poudre estimée à 564 €/t en mars sur le marché européen. C’est en Belgique que l’envolée du prix du lait est la plus spectaculaire. En mars, il aurait atteint 503 €/t, dépassant allègrement le prix du lait biologique (475 €/t en février) », détaille l’Idele.
Record historique pour le lait standard
En France, avant la guerre en Ukraine, la progression des prix du lait compensait celle des charges.
« Bien que l’indice Ipampa fût déjà en hausse, la Milc (marge Ipampa sur coût total indicé) se redressait depuis le début de l’année. Elle s’établissait en février à 108 €/1000 l (+25 € /2021), un niveau saisonnier qu’elle n’avait plus atteint depuis février 2014 (où elle culminait à 157€ /1000 l) », explique l’institut.
De grandes disparités de prix selon les opérateurs
« Il convient toutefois d’insister sur les disparités croissantes des prix payés par les différents opérateurs. Le prix du lait augmente davantage pour les producteurs livrant à des industriels fabricant des produits intermédiaires beurre/poudre. En revanche, il est réévalué plus lentement par les transformateurs spécialisés dans les produits finis, dont la valorisation est plus stable. En conséquence, certains producteurs (notamment de l’est) ne bénéficient que d’une faible hausse de leur prix ces derniers mois », tempère l’Idele.
« En Europe, Les pays du sud, Espagne et Italie en tête, sont particulièrement vulnérables à la flambée des coûts de l’aliment. Afin de limiter les impacts de la guerre, le ministère espagnol a débloqué une aide de 164 millions d’euros pour les filières ruminants. La collecte a en plus été perturbée par une grève des transporteurs en mars », détaille l’Idele.
Collecte ralentie dans le reste du monde
Dans le reste du monde, la collecte continue d’être ralentie chez les principaux exportateurs en février. L’Institut de l’élevage fait état d’un repli de 1% aux États-Unis, de 6% en Australie et de 8% en Nouvelle Zélande par rapport à février 2021.Seule l’Argentine, où les conditions météorologiques se sont améliorées, a vu sa production reprendre en février, avec +4% par rapport à 2021.
