La lutte contre l’antibiorésistance est inscrite dans le plan de filière viande bovine élaboré dans le cadre d’Egalim. L’interprofession souhaite faciliter la préparation sanitaire et en particulier la vaccination. Les objectifs sont multiples : limiter l’utilisation d‘antibiotiques dans les ateliers d‘engraissement, améliorer les performances zootechniques en engraissement et conforter le positionnement qualité du broutard français à l’export.
Interbev a ainsi élaboré un cahier des charges encadrant la préparation sanitaire des broutards. Animateur de la section bovine d'Interbev, Matthieu Repplinger a présenté les grandes lignes lors de la conférence Grand angle viande, organisée par l'Institut de l'élevage le 17 novembre.
« Notre volonté est d’avoir un socle interprofessionnel qui serve de référence. Il se base sur l’existant, des démarches existent déjà sur le terrain. Seuls les opérateurs volontaires entreront dans le cahier des charges. La sécurisation économique pour le naisseur fait partie du cahier des charges. »
« Le cahier des charges propose deux protocoles, soit une vaccination précoce (avant 4 mois avec rappel 15 jours avant la vente), soit une vaccination tardive (1 mois à 15 jours avant le départ) », précise Matthieu Repplinger.
Une traçabilité garantie
En pratique, pour garantir la traçabilité jusqu’à l’engraisseur et le retour économique au naisseur, le cahier des charges repose sur un porteur de démarche qui organise la commercialisation des broutards (organisation de producteurs commercial ou non, négociant...).Pour plus de crédibilité, des contrôles seront réalisés par un organisme tiers pour garantir la traçabilité de la préparation jusqu’à l’engraisseur.
«Pour garantir la bonne réalisation de la vaccination, un double contrôle est prévu : un contrôle interne (éleveur contrôlé tous les ans par le porteur de démarche et suivi des justificatifs de la vaccination en continu) et un contrôle externe (porteur de démarche contrôlé par un organisme tiers) », précise l’animateur.
Une sécurisation économique pour le naisseur
Autre point clé : le cahier des charges offre une sécurisation économique pour le naisseur « pour le motiver à entrer dans la démarche ». Le cahier des charges impose que le coût de préparation des animaux commandés par le porteur de démarches soit répercuté au premier acheteur sur une ligne de facturation spécifique.Le cahier des charges s’appuie, par ailleurs, sur un accompagnement technique. Il impose des visites de suivi chez les naisseurs engagés pour vérifier que la vaccination est faite dans de bonnes conditions et il sensibilise les engraisseurs aux bonnes pratiques. Pour remplir ces deux objectifs, le cahier des charges s’appuie sur un ensemble de fiches techniques élaborées en partenariat avec l’Institut de l’élevage.
« Le cahier des charges ne garantit pas absence de maladie en engraissement, il garantit que la vaccination est bien réalisée et contrôlée en amont », précise Matthieu Repplinger.
