La référence technique au service des éleveurs

Comté

Filières AOC du massif jurassien

Un choix douloureux, mais responsable

Pour Alain Mathieu, l’écrêtement de la production printanière de lait à comté permettra à la filière de passer ce cap difficile. CP : DR

Le 1er avril 2020, le Comité interprofessionnel de gestion du comté (CIGC) a décidé de diminuer la production de 8 % pour une durée de trois mois : une réponse concertée et mesurée à la situation sanitaire inédite que traverse le monde

​Filière AOP

Les secrets des AOP laitières dynamiques

Dix AOP fromagères ont été étudiées. Photo : Yeko Photo Studio

Aucune AOP fromagère française ne se ressemble mais, selon une étude du cabinet de consultants Gressard commandé par FranceAgriMer, six facteurs sont communs aux AOP dynamiques.

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