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eva groshens

Viande bovine

Améliorer la finition des mâles bio

Publié le 20/11/2020 par Hélène Flamant dans

viande bio, veaux bios, idele, institut de l'élevage, Itab, eva groshens, catherine experton

Les carcasses bio sont souvent plus légères, plus souvent maigres et de conformation inférieure. Des travaux doivent être menés pour améliorer la finition des animaux dans la filière bio. ©Rob Steward/Adobe Stock

La production de viande bio a été très dynamique entre 2010 et 2018, selon une étude de l’Institut de l’élevage, « et a probablement encore progressé depuis », note Eva Groshens, responsable de projet à l’Idele. Mais beaucoup de veaux, laitiers ou allaitants, quittent la filière bio pour le circuit conventionnel.

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