Grand pays d’élevage, le Mexique était en 2020 le huitième producteur mondial de viande bovine, le dixième exportateur de viande bovine et le premier exportateur de bovins vivants.
Malgré la crise sanitaire liée à la Covid-19, la filière laitière aux États Unis est restée dynamique en 2020. Sur l’année, la production de lait a progressé de 2% par rapport à 2019 pour dépasser la barre symbolique des 100 millions de tonnes, et ce malgré les destructions de lait observées en mars et en avril dans certains États.
En 2019, la consommation de viande bovine en France s’est contractée de 1,3 % sur un an, selon une note de synthèse Agreste du service statistiques du ministère de l’Agriculture.
En 2019, l’excédent des échanges de produits laitiers s’est accru pour la première fois depuis cinq ans (+ 250 millions d’euros), pour s’établir à 2,4 milliards d’euros, selon la note de synthèse « Commerce extérieur » d’Agreste.
Avec 1,374 milliard d'habitants, la Chine est le premier pays de la planète par sa population. Pour se nourrir, elle importe, pour le moment, de la viande de 14 pays.
L’Europe est soumise à la concurrence toujours plus vive des pays d’Amérique du Sud et des États-Unis. Des pays, jusque-là très fermés – Chine, Israël, Japon – commencent à entrouvrir leur marché. L’Institut de l’élevage a dressé un panorama des échanges en viande bovine, le 14 juin, à l’occasion de la journée « Marché mondiaux de la viande ».