marché de la viande

Une étude pilotée par l'institut de l’élevage, le projet Victor, analyse le fonctionnement des ateliers de vente ou de transformation des viandes en circuits courts. L’objectif : développer des outils d’accompagnement à destination des éleveurs pour qu’ils maîtrisent mieux la qualité et la rentabilité de leur activité.

L’Idele a publié son tout dernier Tendances lait viande mi-septembre, dans lequel elle présente les prix de la viande bovine française. La baisse d’abattage durant l’été a soutenu les cotations des vaches à la hausse. Le marché des jeunes bovins s’est quant à lui dynamisé et «entame sa remontée saisonnière» selon l’Idele.

En 2020, les différents marchés de la viande ont connu un chamboulement. En effet, les deux périodes de confinement ont modifié leur évolution. 
 

Ter'élevage, union de groupements d'éleveurs bovins, ovins et caprins, ouvre en 2015 un nouveau chapitre de son histoire avec l'intégration depuis le 1^er janvier du groupement des producteurs bovins de la CAM, ainsi que le positionnement de son 1^er client Elivia sur le marché export.