La référence technique au service des éleveurs

viande

Étude Institut de l’élevage - Coop de France

La logique poids-prix varie selon les races

Pour les femelles charolaises les mieux conformées, plus elles sont lourdes, plus elles sont payées au kg. Photo : H.Grare/Pixel Image.

Les premiers résultats d’une étude menée par l’Institut de l’élevage à partir des données commerciales fournies par dix coopératives mettent en lumière les facteurs influençant le prix des génisses et vaches de boucherie.

Origine des viandes et des produits laitiers

L'étiquetage obligatoire depuis le 1er janvier

Publié le 02/01/2017 par Alice Cotens dans
L’étiquetage de l’origine des viandes dans les plats préparés est obligatoire depuis le 1er janvier. Photo: nd3000/fotolia

Depuis le 1er janvier, les consommateurs ont vu apparaître sur les emballages de certains produits les pays de naissance, élevage et abattage des animaux pour la viande ou bien de collecte ainsi que de conditionnement ou de transformation pour le lait.

Prix et marges des produits agricoles

Le revenu ne couvre plus le coût de production

Chez les bovins viande, le prix entrée abattoir est en baisse depuis 2014. Photo : A.Cotens/Pixel image

« En 2015, chez pratiquement aucun producteur des filières observées, le coût de production n’est couvert par le coût de revenu », annonce Philippe Chalmin, président de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits agricoles. Le cinquième rapport de cet observatoire était présenté le 11 avril.

Engraissement des jeunes bovins

Neobif teste de nouvelles conduites alimentaires

L'allègement des carcasses est sans incidence sur la qualité des carcasses et des viandes. Photo : H.Grare/Pixel Image

La rémunération des quelque 90 000 éleveurs allaitants français est dépendante des prix du maigre et du gras mais aussi des coûts alimentaires, qui n’ont cessé d’augmenter depuis dix ans.

Émissions GES

Beef carbon labellisé par la COP21

Les 4 pays partenaires sont représentatifs de la production de viande bovine des secteurs laitiers et allaitants. Photo: A. Cotens/Pixel image

Réduire l’empreinte carbone de la viande bovine de 15 % d’ici 10 ans, voilà l’objectif du programme européen Beef carbon

Vente directe sur Internet

Okadran, place du marché numérique pour la viande

Publié le 16/10/2015 par Mathieu Lecourtier dans
Okadran espère que 1000 éleveurs seront pré-inscrits à l'ouverture de sa market place. Photo : DR

Okadran se présente comme une plate-forme communautaire permettant de proposer des produits en direct de l'éleveur vers le consommateur en France.

Celia

Nouvelle coop d'élevage sur le plateau de l'Aubrac

55 % des bovins commercialisés par Celia sont issus de mère aubrac. Photo : Jacky Jeannet/Fotolia

Les activités commerciales des négoces Cemac-Cobevial et Bovi plateau central sont regroupées depuis le 1er juillet 2015 dans la coopérative Celia (coopérative d'élevage interrégionale allaitante) basée à Laguiole en Aveyron.

Observatoire national des prix et des marges

Prix à la consommation et marges des GMS en repli

En GMS, les « marges nettes » moyennes sont négatives pour les rayons de boucherie et positives pour les produits laitiers. Photo: LVDESIGN/fotolia

Le 4e rapport de l'Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires a été remis au Parlement le 21 avril dernier. Sous la présidence de Philippe Chalmin, les travaux réalisés par les services de FranceAgriMer renseignent sur le positionnement économique des agriculteurs au sein des filières.

Agromousquetaires

Les Mousquetaires, des producteurs-commercants

Agromousquetaires possède 64 unités de production dont 3 en production laitière et 13 en production de viande. Photo : DR.

Le groupement des Mousquetaires a dévoilé récemment la nouvelle stratégie de son pôle agroalimentaire avec la création d'une entité nommée Agromousquetaires.

Démarche Herbopack de Charal et EMC2

Des croisés qui répondent à la demande du marché

Croisée avec des femelles de race laitière, la race hereford donne des animaux petits et une viande rouge recherchée par les consommateurs français. Photo : Dave Willman-Fotolia.

Croiser la race hereford avec des femelles de race laitière : c’est l’objectif de la nouvelle démarche « Herbopack » proposée par Charal et mise en œuvre par EMC2 Élevage auprès de ses adhérents, en partenariat avec les centres d’inséminations. C'est donc l’ensemble de la filière qui s’associe pour offrir au consommateur le type de viande qu’il recherche.

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