Les Français sont de petits mangeurs de légumes secs : seulement 2 kg par personne et par an, alors que près de 7 kg sont en moyenne consommés par habitant et par an dans le monde.
La Fédération nationale des légumes secs (FNLS) a donc décidé de profiter de la Journée internationale des légumineuses, ce 10 février, pour mieux faire connaître leurs atouts. Riches en protéines, elles répondent aux nouvelles tendances alimentaires allant vers moins de viande.
Ce sont aussi des plantes durables qui fixent l'azote, ont une faible empreinte carbone, des besoins hydriques réduits et améliorent la fertilité des sols.
Les super légumes secs
Pour le faire savoir, le compte Instagram @lessuperlegumessecs met en scène lentilles, pois chiches, haricots secs, pois cassés et fèves sous la forme de super-héros. « L’objectif est d’inciter le grand public à les consommer au moins deux fois par semaine, conformément aux recommandations du plan national nutrition santé », fait savoir la fédération dans un communiqué.
Les entreprises membres de la fédération sont elles aussi mobilisées, notamment au travers de partenariats avec des fournisseurs de restaurants scolaires. Les professionnels de la restauration hors foyer vont être sensibilisés aux avantages des légumineuses dans le cadre de l’élaboration des plans de diversification protéique prévus par la loi Egalim 2.
Cinq familles de légumineuses cultivées en France
En 2022, les 24 membres de la FNLS ont vendu près de 70.800 tonnes de légumineuses sur le territoire. Il s’agissait majoritairement de lentilles (48 %), suivies des haricots (30 %) puis des pois chiches (12 %).
La France produit également des poids ronds et cassés, notamment dans la vallée du Rhin, ainsi que des fèves en Aquitaine. À noter que la Chine produit les deux tiers de la production mondiale de fèves.
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