La référence technique au service des éleveurs

viande bovine

Viande bovine

Été 2023 : baisse de l’export vers l’Italie et l’Espagne

Pour le mois de juin, l’export de broutard mâles et femelles vers l’Italie aurait baissé de 12 % par rapport à l’an dernier d’après les douanes françaises. Photo : Kay A/peopleimages.com/Adobe stock

Les exports de viande bovine française vers le sud de l’Europe ont baissé sur la saison estivale par rapport à 2022. En effet, toutes deux frappés par la canicule, l’Italie et l’Espagne ont moins consommé et importé de viande française.

Marchés

Les importations de viande bovine en hausse

Publié le 03/03/2023 par Emmanuelle Bordon dans
Les importations de viande bovine ont progressé en 2022.

La consommation de viande bovine française est restée stable au cours des 11 premiers mois de 2022, mais avec moins de viande d’origine française qu’auparavant. Les importations ont progressé, principalement à destination de la restauration hors domicile.

Marchés

Cotations viande bovine : des cours stables, des prix de revient en hausse

Publié le 01/03/2023 par Emmanuelle Bordon dans
Vaches et veaux charolais.

Les prix de vente des vaches allaitantes en France sont stables en semaine 6 et très au-dessus de ce qu’ils étaient en 2022 et 2021. Des cotations satisfaisantes, mais qui ne masquent pas la forte hausse des prix de revient qui sont supportés par les élevages.

Conjoncture

Viande bovine : une offre en forte baisse début 2023

Publié le 31/01/2023 par Agathe Legendre dans
Vaches charolaise au pré. Photo : E. Bordon

Moins de gros bovins finis sur les marchés : c'est ce qui caractérise le début de l'année 2023. Dans le dernier numéro de Tendance lait viande, l’Institut de l’élevage relate une hausse des prix provoquée par une forte baisse de l’offre. Une tendance qui devrait se maintenir.

Conjoncture viande bovine

Les cours des jeunes bovins ralentissent

Publié le 22/06/2022 par Claire LAMY GRANDIDIER dans
Les cours des jeunes bovins ralentissent. © Capude1957/AdobeStock

Inflation alimentaire en progression, ventes au détail soutenues, envolée des charges : les cours de la viande bovine commencent à ralentir au mois de mai. On fait le point grâce au dernier « Tendances lait et viande » publié par l’Institut de l’élevage. 

Filière viande bovine

Des outils pour faciliter mise en place des contrats

Publié le 06/04/2022 par Danielle Bodiou dans
Interbev met des outils à disposition pour la contractualisation. © C. Helsly/CNIEL

La loi Egalim 2 introduit l’obligation de contrats écrits entre l'agriculteur et le premier acheteur de ses produits, dans la filière bovine. Pour accompagner les acteurs du secteur dans l’appropriation et la mise en œuvre de ces nouvelles règles en matière de contractualisation, Interbev met à disposition des outils adaptés : guides de contractualisation, modèles de contrat, indicateurs…

Fiières

Lidl et la FNB lancent le rémunéra-score

Lidl et la FNB ont présenté le rémunéra-score au SIA. Photo : document remis par Lidl

Dans le cadre de la loi Egalim 2, et sur le même principe que le nutri-score, la FNB et Lidl lancent le rémunéra-score, un score allant de A+ à F pour protéger la juste rémunération des éleveurs de la filière bovine.

International

Mexique : 2020, nouvelle année record pour la production de viande bovine

L’impact de la crise de la Covid-19 a été limité pour la filière viande bovine au Mexique, selon Arnault Villaret. CP : Adobe Stock.

Grand pays d’élevage, le Mexique était en 2020 le huitième producteur mondial de viande bovine, le dixième exportateur de viande bovine et le premier exportateur de bovins vivants.

 

Observatoire des prix et des marges

Des prix payés aux producteurs globalement en baisse en 2020

L'indicateur de marge brut de la distribution est en recul pour le steak haché. CP : Adobe Stock

L’observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires a présenté son analyse pour l’année 2020. Les prix payés aux producteurs sont globalement en baisse en viande comme en lait, exception faite de la viande ovine et du lait de chèvre. 

Filière viande bovine

La France compte 80 700 élevages de bovins allaitants

Publié le 18/05/2021 par Claire LAMY GRANDIDIER dans
La France compte 80 700 élevages de bovins allaitants. CP : Ivonne Wierink/Adobe Stock

Avec presque quatre millions de vaches allaitantes, la France est le premier pays européen de vaches allaitantes. Malgré un nombre d’élevages en baisse, le principal bassin de production de bovins allaitants se trouve en Nouvelle-Aquitaine. 

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