En 2023, la consommation de viande bovine a diminué en France comme en Allemagne. L’inflation pourrait expliquer une partie de cette diminution, les ménages se tournant vers des produits moins onéreux.
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Les marchés de la viande bovine sont dynamiques en ce début d’année 2024. En France, les cours augmentent pour tous les gros bovins finis. En Italie, les cours des jeunes bovins atteignent des records et ils restent élevés en Pologne. En Allemagne, la baisse de la production laisse percevoir une remontée des cours dans les prochains mois.
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La qualité des fourrages 2023 influence favorablement la collecte. En effet, en dépit des aléas climatiques et de la MHE, l’Idele annonce une stabilisation de la collecte en janvier 2024. Le prix du lait à la tonne perd 4 euros, mais le prix réel payé aux éleveurs se maintient en raison de la hausse des taux.
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