Les importations de viande en France ont augmenté de janvier à novembre 2022, dépassant le niveau d'avant la pandémie, à plus de 353.000 tonnes équivalent carcasses (TEC), nous apprend l’Institut de l’élevage dans le dernier Tendance lait viande. Cette hausse n’est pas seulement due au manque de disponibilités sur le territoire. Elle est également liée à un retour de la consommation en restauration hors domicile, principal point d’entrée des viandes d’import, qui était auparavant pénalisée par la pandémie.
Cette tendance concerne surtout la restauration rapide (+ 27 % par rapport à 2019) et la restauration commerciale traditionnelle (+ 18 % par rapport à 2019. La restauration collective reste quant à elle affectée par les habitudes prises pendant la pandémie (notamment le télétravail…), à - 12 % par rapport à 2019.
Augmentation des importations de viande en France en 2022
| Quantités importées en 2022 | Comparaison avec 2021 | Comparaison avec 2020 | Comparaison avec 2019 | Comparaison avec 2018 |
| plus de 353 000 téc. |
+ 23 % | + 38 % | + 15 % | + 17 % |
Dans le même temps, et dans un contexte d’abattages limités, les exportations ont atteint 224.000 TEC, en léger recul par rapport à l’année dernière : - 1 %. Elles retrouvent un niveau équivalent à celui de 2018, ce qui signifie aussi + 10 % par rapport à 2020 et + 7 % par rapport à 2019.
Hausse de la consommation de viande bovine
En novembre 2022, la consommation a progressé en comparaison avec le même mois de l’année précédente pour le 5e mois consécutif. Elle atteint un niveau de 130.700 TEC, soit + 2 % par rapport à 2021 et + 7 % par rapport à 2020.
En cumul sur les onze premiers mois de 2022, la consommation a atteint 1 387 000 téc , soit + 1 % par rapport à 2021 et 2020.
Conséquences des disponibilités françaises limitées et de la hausse des importations : la part de viande d’origine française dans les disponibilités totales a reculé. En cumul sur onze mois, les importations ont représenté plus du quart (26 %) des disponibilités.
L’inflation alimentaire progresse début 2023
D’après l’Insee, cité par Tendance lait viande, l’indice général français des prix à la consommation harmonisé (IPCH) a de nouveau progressé en janvier 2023 à + 7,0 % sur un an (contre + 6,7 % sur un an en décembre).
L’inflation sur les produits alimentaires a, quant à elle, poursuivi sa hausse : + 13,2 % par rapport à 2022. Ces chiffres restent cependant inférieurs à la moyenne de la zone euro.
Conséquence de cette inflation : les ventes baissent en volume et augmentent en valeur. Les chiffres calculés pour les quatre premières semaines de 2023 montrent un recul en volume de 7 % et une hausse en valeur de 7 %, par rapport à la même période en 2022.
