Aux Pays-Bas, l’éleveur laitier Matthjis Baan a poussé la traçabilité du lait à son paroxysme. Dans les bouteilles de la marque qu’il a créée, ElkeMelk, le lait provient d’une seule vache.
L’idée de conditionner le lait par vache date de 2017, et l’éleveur a travaillé avec l’entreprise Top, de Wageningen, pour mettre en place le procédé.
Il se passe moins de dix minutes entre la traite, robotisée, et l’embouteillage. « Le délai entre la traite et la pasteurisation est donc 3,5 jours plus court que d'habitude, assurant un goût d’une fraîcheur sans précédent », explique la société. Les bouteilles sont ensuite récupérées directement par la chaîne de supermarchés Albert Heijn. « Nous gagnons encore 1,5 jour par rapport aux autres lait », estime l’entreprise.
Des informations sur la vache et le lait
Sur la bouteille, les consommateurs peuvent retrouver des informations sur la vache dont provient le lait, ainsi que sur sa composition : protéines, matières grasse et lactose. Une indication gustative, par exemple idéal pour de la mousse de lait, crémeux ou légèrement sucré est également indiquée, basée sur la composition du lait. Un QR code à flasher permet d’obtenir encore plus d’informations sur la vache. Les consommateurs peuvent aussi partager leur avis sur le lait sur le site Internet de la marque.Pour aller encore plus loin côté marketing, l’entreprise a créé une application dans laquelle les consommateur peuvent, à l’instar des Pokémon ou des images Panini, collectionner les vaches desquelles ils ont bu le lait. L’application propose également des recettes à base de lait.
ElkeMelk a remporté deux prix aux World Dairy Innovation Awards à Londres, dans les catégories « meilleure laiterie artisanale » et « meilleure nouvelle entreprise/start-up ».
