En 2022, les ventes de produits laitiers ont connu une baisse importante : jusqu’à 4% pour le non-bio, 9% pour les AOP et 16% pour le bio.
En 2023, la vente de produits laitiers non-bio s’est stabilisée et n’a pas reculé durant les sept derniers mois, contrairement aux ventes de produits en agriculture biologique et AOP qui eux subissent encore les conséquences de l’inflation.
Seuil psychologique de prix franchi
En effet, en 2022, une baisse significative des produits bio avait été enregistrée, de 8% à 16% par rapport à 2021. Certains produits, comme le lait conditionné et les yaourts nature, avaient cependant mieux résisté, car leurs consommations étaient ancrées dans les habitudes avant l’inflation.
Pourtant aujourd’hui, les ventes de bio continuent de reculer. L’Institut de l’élevage explique les différents facteurs qui s’opposent aujourd’hui à leur stabilisation :
« Les hausses de prix en magasin deviennent visiblement dissuasives pour les acheteurs. Un seuil de prix psychologique a été franchi, devenant un obstacle majeur à l’acte d’achat. De plus, la réduction de l’offre et des références bio proposées aux clients en magasin accentue le recul des ventes. »
AOP : les prix ont plus progressé en 2023 qu’en 2022
Les produits laitiers AB ne sont pas les seuls à souffrir de l’inflation en 2023. Les produits laitiers AOP, composés majoritairement de fromages, enregistrent également un recul des ventes.
« Sur le premier quadrimestre 2023, les ventes en magasin de fromages AOP au rayon libre-service ont reculé de 2% à 9% selon les fromages. Les ventes de fromages type "pâte pressée cuite" ont mieux résisté. Sur ce début d’année 2023, les prix en magasin ont plus fortement progressé qu’en 2022 », détaille l’Idele.
Même tendance dans les pays frontaliers
En août 2022 et août 2023, au Royaume-Uni, les ventes des produits laitiers bio ont chuté de 13%, contre 3 % pour les produits non-bio. En Allemagne, la situation s’est redressée provisoirement début 2023 avant de repartir à la baisse. En Italie aussi l’inflation continue d’agir sur les ventes, avec une baisse de 13% à 18% des volumes selon les produits, depuis janvier 2023.
